Mô tả công việc

• Quản lý chất lượng nguyên vật liệu xuất nhập:

• Phân loại, phát hiện các sản phẩm, bán thành phẩm sai hỏng và yêu cầu xử lý, sửa chữa.
• Kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào, đầu ra theo đúng quy định, tiêu chuẩn xuất nhập hàng hóa và bộ tiêu chuẩn chất lượng hàng nhập của Công ty.
• Kiểm soát tem nhãn, niêm phong hàng hóa theo đúng quy định.
• Thực hiện kiểm tra và lưu mẫu ghi sổ 3 bước và hủy mẫu theo đúng quy định lưu mẫu tại bếp trung tâm
• Phát triển các cách thức mới trong quá trình bảo quản, chế biến, đóng gói, lưu trữ và phân phối thực phẩm.
• Kiểm soát quá trình xuất hàng đúng FIFO..
• Đưa ra các lỗi hàng ngày cho quản lý và có phương án khắc phục kèm thời gian.
• Gửi báo cáo tình hình hàng ngày (khi vân đề cần thiết và gấp) hàng tuần kèm với hướng khắc phục đã thực hiện và còn tồn đọng.

• Giám sát các hoạt động của bộ phận sơ chế:

• Trực tiếp giám sát các hoạt động của bộ phận sơ chế, chế biến của bếp trung tâm để đánh giá tình hình theo bản chek list từng khu vực: Sơ chế, nấu, khu vực chứa công cụ, vệ sinh nhà xưởng.
• Xử lý dứt điểm các lỗi không phù hợp trong quá trình sơ chế.
• Giám sát các hoạt động của bộ phận sản xuất chế biến của bếp trung tâm theo tiêu chuẩn HACCP.
• Kiểm tra chất lượng, GMP, độ an toàn trên dây chuyền sản xuất.
• Đề xuất các sáng kiến, biện pháp cải tiến phương pháp đóng gói cũng như chất lượng hàng hóa sơ chế từ bếp trung tâm đến các nhà hàng.
  • Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm:
• Giám sát các hoạt động của khu vực sơ chế, chế biến theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và các quy định phòng ngừa.
• Giải quyết các vấn đề khiếu nại về chất lượng thực phẩm.
• Tham gia tiếp đoàn VSATTP và cung cấp các giấy tờ đầy đủ cho đoàn kiểm tra.